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維生素對家禽的重要作用

維生素對家禽的重要作用

【摘要】:
維生素是家禽維持正常生長發育、繁殖所需的微量營養成分,其主要作為營養代謝中的輔酶調節機體新陳代謝和能量轉換。飼料中添加維生素可有效調節營養物質的消化、吸收和代謝,增強抗應激能力,激發和強化機體免疫機能,提高生產性能,改善產品品質和繁殖性能,增加養殖經濟效益。

維生素是家禽維持正常生長發育、繁殖所需的微量營養成分,其主要作為營養代謝中的輔酶調節機體新陳代謝和能量轉換。飼料中添加維生素可有效調節營養物質的消化、吸收和代謝,增強抗應激能力,激發和強化機體免疫機能,提高生產性能,改善產品品質和繁殖性能,增加養殖經濟效益。

一、維生素的概念及其特點

維生素,又名維他命,是維持動物體生命活動過程中必需的一類微量有機化合物,也是維持機體健康的重要活性物質。動物對維生素的需要量很少,但維生素在機體生長、代謝和發育過程中發揮著重要的作用。

維生素的化學結構和性質雖然不同,但是有以下幾個共同點:

1.   外源性,機體自身不可合成或合成量不足,需持續從食物中獲取;

2.   微量性,機體所需要很少(需要量以IUmgμg計算),但是發揮巨大作用;

3.   調節性,不是機體組織和細胞的組成成分,不會產生能量,但能夠調節機體新陳代謝和能量轉換;

4.   特異性,動物機體一旦缺乏某種維生素會引起體內代謝紊亂,出現相應的特異性缺乏癥狀。

二、維生素的分類及其代謝功能

根據溶解性質,可將維生素分為脂溶性水溶性兩大類。

脂溶性維生素包括:維生素A,維生素D,維生素E,維生素K,僅溶于脂肪和有機溶劑。

此類維生素在腸道隨脂肪經淋巴系統吸收;大部分儲存于脂肪組織,少量由膽汁排出;可以在肝臟等器官中蓄積,排泄慢,過量引起中毒;當食物中短期攝入不足或缺乏時,可動員體內儲存的維生素來維持正常功能的需要。

水溶性維生素包括:維生素CB族維生素,B族維生素包括B1B2B6B12,煙酸,泛酸,葉酸,生物素和膽堿等。

此類維生素的特點是不在體內儲存,當機體內這些營養素充裕時,多余部分通過尿液排出。水溶性維生素構成多種酶系和重要輔酶,參與機體糖、蛋白質和脂肪等多種代謝。由于在體內存量少,必須經常攝取,缺乏后癥狀出現較快,一般不會引起中毒

維生素作為調節因子或酶的輔基,參與蛋白質、碳水化合物和脂肪的消化、吸收和代謝。沒有維生素,體內代謝過程就不能順利進行,機體生長、繁殖和免疫所需的能量和蛋白質等就無法滿足。(表1

維生素的代謝功能

維生素

代謝功能

維生素A

蛋白質代謝,尤其在微團表面。參與視網膜視(紅)紫質的形成。

膽鈣化醇(D3

調節鈣、磷平衡,影響小腸鈣的吸收、骨鈣的吸收和釋放以及腎鈣再循環效率。

α-生育酚(E

生物抗氧化劑,主要作為細胞膜的電子受體發揮作用。防止過氧化物的形成。

凝血維生素(K3

為凝血酶原合成所必需,參與血凝的因子。也參與能量系統的電子轉移。

硫胺素(B1

丙酮酸脫羧酶和轉酮酶的輔酶。

核黃素(B2

黃素酶(FMDFAD)的組成部分,該酶在NADNADH代謝中作為氫的受體。

吡哆醇(B6

氨基脫羧酶和氨基轉移酶的輔酶,在蛋白質代謝中起重要的作用。

煙酸(尼克酸,PP

各種脫氫酶途徑如NADPH的輔酶。

泛酸(B3

參與酰基轉移酶系如丙酮酸琥珀酸。也參與β氧化和長鏈脂肪酸的合成。

生物素(H

羧化酶系如乙酰CoA羧化酶的組分,參與脂肪酸合成、葡糖異生作用以及氨基酸分解代謝。

葉酸(B11

甲基化酶系,如高胱氨酸到蛋氨酸的轉化、DNA合成。

鈷銨素(B12

參與轉甲基反應,甲基丙二酸單酰CoA羧基變位酶組分。

膽堿(B4

甲基基團的轉移和供體。

抗壞血酸(C

參與氫離子和電子的轉移和羥基化作用。

注:摘自蔡輝益等(2007)。

三、維生素的營養生理功能及家禽常見維生素缺乏癥

如果家禽機體內的維生素供應在一定時期內低于需要量水平,家禽就會出現典型的缺乏癥。總的來說,B族維生素的缺乏癥發病較快,一般在5-7天內就會出現癥狀,原因是這類維生素在體內幾乎沒有儲存。脂溶性維生素缺乏癥的出現需要相對較長的時間。因為禽類,特別是成年禽類可以在脂肪組織和肝臟中儲存這類維生素。表2,列出了維生素的主要營養生理功能及家禽維生素缺乏的主要癥狀。

維生素的主要營養生理功能及家禽主要缺乏癥狀

維生素

主要營養生理功能

主要缺乏癥狀

VA

視黃醇

抗干眼維生素

提高對光的敏感性;提高繁殖性能;維持上皮組織健全;保證骨骼正常發育;維持神經細胞功能;增進免疫機能。

夜盲癥,眼角膜軟化、干眼等;產蛋率和孵化率下降,雞孵化48小時死亡;骨骼發育不正常,共濟失調;抗病免疫機能下降,出現腹瀉、感冒等癥狀;厭食、生長停滯、消瘦、羽毛凌亂。

VD3

膽鈣化醇

促進腸道鈣和磷吸收,調節血液鈣和磷水平,促進骨骼鈣化。

骨質疏松、脆弱,易骨折,爪軟曲;產蛋量及孵化率下降,蛋殼質量差,雛雞發育遲緩,軟骨癥;生長慢,羽毛缺少光澤。

VE

生育酚

抗不育維生素

①生物抗氧化作用維持生物膜的結構和功能;調節性腺發育及生殖功能;保證機體免疫力和抵抗力。

繁殖機能障礙,公雞睪丸萎縮,免疫力下降;②1-3天胚胎死亡,雛雞腦軟化癥和滲出性素質病;白肌病(肌肉營養不良),肌纖維退化。

VK

甲萘醌

凝血維生素

參與凝血活動(通過γ羧基谷氨酸殘基激活凝血因子);參與成骨素(血漿骨鈣素)的合成。

凝血時間延長,皮下及臟器周圍出血,關節出血;雛雞皮下肌肉廣泛出血,引發貧血癥,蛋殼有血斑,孵化18天以后因不明出血死亡。

VB1

硫胺素

作為脫羧酶和轉酮酶的輔酶參與能量代謝;為神經介質和細胞膜的組成成分,影響神經系統能量代謝和脂肪酸合成;維持神經組織和心肌功能,保持胃腸功能。

初期表現為嗜睡、厭食、消瘦、生長緩慢,神經機能障礙,心肌萎縮,胃腸功能紊亂,下痢等;后期發展為多發性神經炎,頭部后仰,神經變性和麻痹;增重慢,猝死,嘔吐;孵化9-21天及出殼10-14天死亡率高。

VB2

核黃素

以輔基形式與特定酶結合形成多種黃素蛋白酶,參與蛋白、脂類及碳水化合物代謝;強化肝臟功能,為生長和組織修復所必需。

雞爪向內彎曲(卷爪麻痹癥),用跗關節行走,腿麻痹,腹瀉;孵化9-14天或17-21天胚胎大量死亡;母雞產蛋量降低,且肝內脂肪含量增加。

VB6

吡哆醇//

氨基轉移酶和氨基脫羧酶的輔酶,在蛋白質代謝中起重要作用。

多發性神經炎,雞異常興奮,癲狂,痙攣,翅下垂,羽毛粗糙脫落,下痢,產蛋率和孵化率下降。

VB5VPP

煙酸、尼克酸、

尼克酰胺

NADNADP形式參與三大營養物質代謝,在代謝過程中主要起傳遞電子(氫)的作用。

食欲下降,生長緩慢,骨骼異常,關節腫大,彎曲,皮炎,口腔和食道上部炎癥,腹瀉,黑舌癥,羽毛蓬松,產蛋率和孵化率下降。

VB3

泛酸、遍多酸

輔酶A的組分,參與三大營養物質代謝和利用,抗體合成。

生長受阻,羽毛生長不良,皮炎,口角及眼瞼周圍結痂,產蛋率和孵化率下降,在孵化14天出現死亡,胚胎皮下出血及水腫等。

VH

生物素

以多種輔酶形式(如羧化酶系乙酰CoA羧化酶)參與脂肪酸合成、糖異生作用以及氨基酸分解代謝。

爪、喙、眼周圍皮炎,脛跗骨末端腫大和扭曲;骨骼異常,出現脛骨短粗癥(脫腱癥),孵化19-21天死亡嚴重;脂肪肝腎綜合癥(FLKS)。

VB11

葉酸

甲基化酶系的輔酶,參與一碳基團的轉移。

羽毛生長遲緩、生長減慢,出現巨紅細胞貧血癥和脛骨短粗癥;孵化率低,喙畸形及胚胎軟骨畸形。

VB12

(氰)鈷胺素

為鈷酰胺輔酶的組分,促進神經細胞的形成并維持神經系統的完整性。作為一碳單位(如甲基)轉移、合成酶的輔酶參與三大養分代謝。

生長受阻,羽毛生長遲緩和神經障礙,貧血,肥骨短粗病,抵抗力和繁殖力下降,腎臟損傷;孵化率下降,孵化20天死亡率高,出殼雛雞骨骼異常,腿萎縮,水腫,器官脂化。

VB4

膽堿

甲基供體;參與肝臟脂肪代謝;細胞組分;神經傳導。

雛雞生長緩慢,脂肪肝,腎臟損傷,并與脛骨短粗病或脫腱癥(肌腱從踝部滑膠)的發生有關。

VC

抗壞血酸

特效抗氧化劑,參與原骨膠原合成過程中的脯氨酸殘基羥化作用;參與電子傳遞、氨基酸氧化;解毒功能,促進抗體形成,刺激免疫系統功能。

一般不缺乏,缺乏癥有生長阻滯,食欲下降,活動力喪失,皮下有關節彌散性出血,骨折,羽毛無光,體重減輕,貧血,抵抗力和抗應激力下降;產蛋量和蛋殼質量下降。

四、維生素的毒性與家禽的耐受力

正常情況下不會發生家禽維生素中毒的現象。只有維生素的飼喂水平過高時,才會出現中毒。一般來說,脂溶性維生素易發生中毒,高于正常水平3-30倍時就會出現中毒反應。而大多數B族維生素的中毒水平要高于正常水平的100倍以上。(表3

一般飼養條件下,最有可能出現中毒的維生素是AD3和膽堿。家禽維生素A過量會引起脛骨軟骨發育不良,生產性能下降(Li等,2008),嚴重時出現神經機能障礙。膽鈣化醇(D3)的毒性比麥角鈣化醇(D2)的毒性小510倍(Baker等,1998),家禽采食過量的維生素D3會產生骨鹽重吸收綜合癥,造成內臟和軟組織中鈣的異常沉積,物別是腎小管鈣化而損壞雞的腎臟。日糧含有高水平的鈣和磷時,維生素D3和代謝物的毒性作用也會加強(Baker等,1998)。氯化膽堿25%,高水平的膽堿會破壞電解質平衡,抑制生長(蔡輝益等,2007)。維生素EC和生物素的毒性較小,當添加水平高于正常水平20-30倍時才會出現中毒反應。其它B族維生素只有高于正常添加水平100倍以上時,才會出現中毒現象。飲水添加維生素的中毒現象很少見,因為當水中添加物太多時禽類就會拒絕飲水。因此,實踐中應該注意維生素AD和膽堿的適宜用量。

維生素的毒性

維生素

安全高限(單位/kg飼料)

安全高限/正常水平

A

80000 IU/kg

10

D3

10000 IU/kg>60

50000 IU/kg<20

3-4

20-30

E

1000 IU/kg

20-30

K

2000 mg/kg

1000

C

5000 mg/kg

20

硫胺素

3000 mg/kg

700

煙酸

3000 mg/kg<20

100

核黃素

1000 mg/kg

200

吡哆醇

4000 mg/kg

1000

葉酸

5000 mg/kg

5000

泛酸

2000 mg/kg

150

生物素

2.5 mg/kg

15

B12

5 mg/kg

350

膽堿

20000 mg/kg

20

注:摘自蔡輝益等(2007)。

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